{"id":392,"date":"2013-05-15T11:41:37","date_gmt":"2013-05-15T11:41:37","guid":{"rendered":"http:\/\/guimi.net\/blogs\/personal\/?p=392"},"modified":"2014-03-10T08:22:21","modified_gmt":"2014-03-10T08:22:21","slug":"arroz-al-horno","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/guimi.net\/blogs\/personal\/arroz-al-horno\/","title":{"rendered":"Arroz al horno"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" src=\"\/imgs\/blog\/recetas\/arroz_horno_2.jpg\" alt=\"\" \/><br \/>\nEl favorito de los valencianos. \ud83d\ude42<br \/>\n<!--more--><br \/>\n<strong>INGREDIENTES<\/strong><br \/>\n<strong>Para 4 o 5 personas<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Aceite de oliva<\/li>\n<li>Costilla de cerdo &#8211; 400 gr.<\/li>\n<li>Panceta de cerdo &#8211; 200 gr.<\/li>\n<li>Morcilla de cebolla &#8211; 2<\/li>\n<li>Patata &#8211; 1 peque\u00f1a-mediana<\/li>\n<li>Tomate triturado &#8211; 200 gr.<\/li>\n<li>Garbanzos cocidos &#8211; 250 gr.<\/li>\n<li>Arroz bomba o redondo &#8211; 2 vasos<\/li>\n<li>Caldo de carne &#8211; 3,5 vasos<\/li>\n<li>Tomate natural &#8211; 1<\/li>\n<li>Ajo &#8211; 1<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<li>Colorante con azafr\u00e1n<\/li>\n<li>Piment\u00f3n<\/li>\n<\/ol>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/imgs\/blog\/recetas\/arroz_horno_1.jpg\" alt=\"\" \/><br \/>\nEn la foto falta la patata<\/p>\n<p><strong>RECETA<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Se pone el caldo en la cazuela de barro y se mete en el horno a calentar a tope (> 200\u00ba), as\u00ed se va calentando la cazuela.<\/li>\n<li>Se fr\u00ede la carne hasta dorarla y se retira.<\/li>\n<li>Se fr\u00ede la patata y se retira.<\/li>\n<li>Se fr\u00ede un poco la morcilla y se retira. Antes de freir la morcilla se pincha o se trocea en dos o tres partes cada una.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos al caldo caliente el colorante y el azafr\u00e1n. Mantenemos la cazuela en el horno.<\/li>\n<li>Se sofr\u00ede el arroz 3 minutos.<\/li>\n<li>Se a\u00f1aden los garbanzos y se sofr\u00ede otros 2 minutos.<\/li>\n<li>Se a\u00f1ade el tomate triturado y el piment\u00f3n y se sofr\u00ede otros 2 minutos.<\/li>\n<li>En la cazuela de barro se a\u00f1ade al caldo el tomate con los garbanzos y el arroz y se extiende.<\/li>\n<li>Se pincha el ajo con un tenedor y se pone en el centro.<\/li>\n<li>Se a\u00f1ade lo que hab\u00edamos retirado (carne, morcilla, patata).<\/li>\n<li>Se a\u00f1ade el tomate natural en rodajas o en trozos.<\/li>\n<li>Se mete al horno 15 minutos a plena potencia.<\/li>\n<li>Se apaga el horno y se deja dentro el arroz 3 minutos m\u00e1s.<\/li>\n<li>Se retira del horno y se deja reposar 5 minutos.<\/li>\n<\/ol>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/imgs\/blog\/recetas\/arroz_horno_3.jpg\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p><strong>NOTAS<\/strong><br \/>\nEl arroz al horno es probablemente el arroz preferido de los valencianos. El m\u00e1s conocido es la <a href=\"http:\/\/guimi.net\/blogs\/personal\/paella-valenciana\/\">paella<\/a>, s\u00ed, pero \u00e9ste es el preferido.<\/p>\n<p>Este arroz se conoce tambi\u00e9n como &#8220;arroz a la cazuela&#8221; o &#8220;arroz <em>passejat<\/em>&#8221; (arroz paseado) ya que tradicionalmente se preparaba la cazuela y despu\u00e9s se llevaba al horno\/panader\u00eda. Esta costumbre sigue viva en algunos pueblos.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n de forma tradicional este plato se suele preparar despu\u00e9s de hacer un cocido o puchero para aprovechar el caldo y los restos.<\/p>\n<p>Seg\u00fan los gustos del personal puede ponerse m\u00e1s tomate natural, chorizos, pelota de cocido&#8230;<br \/>\nEl ajo se puede freir en dientes en vez de a\u00f1adir crudo entero.<\/p>\n<p>Se puede cocinar directamente en la cazuela de barro. Pero cocinar en cazuela de barro no es f\u00e1cil. La cazuela debe ser buena y estar esmaltada solo por dentro (nada m\u00e1s comprar la cazuela de barro se pone varias horas en agua con sal). Adem\u00e1s no se puede calentar muy r\u00e1pidamente la cazuela para no quebrarla, si no que hay que calentarla poco a poco.<\/p>\n<p>Por \u00faltimo a\u00f1adir\u00e9 que la costumbre en valencia es comer directamente el arroz de la cazuela, igual que se se hace con la <a href=\"http:\/\/guimi.net\/blogs\/personal\/paella-valenciana\/\">paella<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El favorito de los valencianos. \ud83d\ude42<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-392","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recetas"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/guimi.net\/blogs\/personal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/392","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/guimi.net\/blogs\/personal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/guimi.net\/blogs\/personal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/guimi.net\/blogs\/personal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/guimi.net\/blogs\/personal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=392"}],"version-history":[{"count":24,"href":"http:\/\/guimi.net\/blogs\/personal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/392\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":397,"href":"http:\/\/guimi.net\/blogs\/personal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/392\/revisions\/397"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/guimi.net\/blogs\/personal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=392"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/guimi.net\/blogs\/personal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=392"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/guimi.net\/blogs\/personal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=392"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}