Arroz a banda. Delicioso.

INGREDIENTES
Para 9/10 personas (Un kilo de arroz)

• 1/2 litro de aceite de oliva suave
• 200 gr. de pota
• 200 gr. de puntas de camarones peladas
• 200 gr. de calamares
• 250 gr. de sepia
• Ajo en polvo/láminas (opcional)
• Pimentón
• Sal
• 3,5 litros de sopa de pescado
• Colorante con azafrán o 3 sobres de tinta de calamar
• 1 kg. de arroz

RECETA

1. Se sofríe el pescado.
2. Cuando casi esté, añadir el ajo (opcional) y pimentón. Sofreir poco rato, para que no se queme ni el ajo ni el pimentón.
3. Se añade el caldo y se pone a hervir.
4. Se añade la tinta o el colorante y se remueve.
5. Se deja rebajar el caldo 7 minutos, mientras se cuece el pescado.
6. Se añade el arroz.
7. 9 minutos a fuego fuerte y 8 a fuego medio.
8. Retirar y servir.

CONSEJOS
Si no haces tu propio caldo de pescado, recomiendo el caldo de Aneto. Hoy por hoy, el caldo de pescado Aneto cuesta el doble (o más) que los demás, pero vale la pena utilizarlo sin ninguna duda.
Se suele acompañar de ajoaceite (allioli). Pero si sale tan bueno como me quedó el de la foto, no hace falta

También aplican las notas y consejos de la Paella.