Hay distintos programas que pueden cubrir la misma función, por ejemplo editores como nano, ed, vim o emacs, paginadores como more o less, etc.
Una vez instalados los paquetes que deseamos, usando con permisos de administrador update-alternatives se indica al sistema que alternativa utilizar por omisión.

update-alternatives --all

Especialmente interesantes, al menos para mí:

update-alternatives  --config editor
update-alternatives  --config x-www-browser
update-alternatives  --config gnome-www-browser