Instalamos los paquetes necesarios:
# aptitude install apache2 mysql-server php5

Modificamos la configuración de apache:
# vi /etc/apache2/conf.d/charset

...
AddDefaultCharset       UTF-8
...

Modificamos la configuración de PHP:
# vi /etc/php5/apache2/php.ini

...
default_charset = "utf8"
...

En la cabecera de las páginas indicar:

...
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8" />
...

Y en los scripts PHP de conexión:

...
$sql_script("SET NAMES 'utf8'");
...

Modificamos la configuración de MySQL:
# vi /etc/mysql/my.cnf

...
language    = /usr/share/mysql/spanish
...

Y reiniciamos los servicios:
# /etc/init.d/apache2 restart
# /etc/init.d/mysql restart

En caso de tener una BB.DD. en otra codificación como iso-8859-1, conviene exportarla a un fichero de texto, convertir el fichero con “iconv bbdd.sql -f iso-8859-15 -t utf-8 -o bbdd_utf8.sql” y volver a importarla.

juego de caracteres, charset, Linux, Apache, MySQL, PHP